بدائل الدهون ضارة بالصحة؟


يشك علماء لايبزيغ في آثار بدائل الدهون: بالنسبة لبعض الناس ، يمكن أن تكون المواد الدهنية البديلة النباتية في الأطعمة الوظيفية خطرة على الصحة.

(04.07.2010) يعرف معظم الناس ما يسمى ببدائل الدهون ، يمكنك العثور عليها في "الأطعمة الوظيفية" مثل المارجرين أو المايونيز أو الزبادي أو كريم الرش. تستخدم بدائل الأعشاب (فيتوسترولس) لاستبدال الدهون الحيوانية. يجب أن تكون المنتجات منخفضة السعرات الحرارية ، وخاصة منخفضة الكوليسترول. يحب المستهلكون استخدام المنتجات لأنه من المفترض أيضًا أن يحميوا نظام القلب والأوعية الدموية. في العديد من الأطعمة ، يتم استخدام فيتوسترولس إضافي لجعل المنتجات "أكثر صحة".

ومع ذلك ، ينصح العلماء من عيادة جامعة لايبزيغ بالحذر ، لأن نسبة السكان الذين لا ينبغي الاستهانة بهم يمكن أن تعرض فيتوسترولس للخطر. استطاعت دراسة علمية أن تثبت لأول مرة أن هناك صلة مباشرة بين الجينات الدهنية المهمة لنقل الستيرولات النباتية وأمراض القلب التاجية. هذا يعني أن الأشخاص الذين لديهم استعدادات جينية معينة أقل قدرة على إفراز الدهون النباتية. هذا يزيد من مستوى الستيرول ، مما يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية.

ما مجموعة الأشخاص التي ينطبق عليها هذا؟ وفقًا للعلماء ، يميل الأشخاص المصابون بأنواع الدم A و B و AB إلى ارتفاع مستوى الستيرول. من ناحية أخرى ، يتمتع الأشخاص المصابون بفصيلة الدم 0 بالحماية من ارتفاع مستوى الستيرول. ومع ذلك ، لا يمكن إلا للاختبار الجيني أن يقرر ما إذا كان الشخص ينتمي إلى مجموعة المخاطر التي يصعب إفراز الستيرول منها. لذلك ينصح الباحثون الآن "بالحذر" بشأن المنتجات التي تحتوي على إضافات فيتوسترول.

نتائج البحث في عيادة جامعة لايبزيغ تتعارض تمامًا مع التوصيات الطبية العامة. لأن الإضافات من المواد النباتية ينصح بها خبراء التغذية والأطباء. يمنع Phytosterols امتصاص الكوليسترول وبالتالي يضاف غالبًا إلى الأطعمة. يمكنك غالبًا القراءة على العبوة باستخدام الإضافات العشبية التي تخفض الكوليسترول.

تم تقييم ما مجموعه 27000 بيانات المرضى في الدراسة. شارك باحثون من جميع أنحاء ألمانيا وبريطانيا العظمى في الدراسة. حدّد مدير الدراسة البروفيسور يواكيم تيري: "بناءً على نتائج البحث ، لم يعد بالإمكان الحفاظ على الرأي السائد بأن المنتجات التي تحتوي على بدائل للدهون الحيوانية تعزز الصحة بشكل أساسي". يجب إجراء البحوث في هذا المجال بشكل مكثف الآن.

بدلًا من "الطعام الوظيفي" ، تفضل تناول الطعام بشكل طبيعي وصحي. ينصح العلاج الطبيعي بنظام غذائي متوازن من المنتجات الطبيعية. لأنه إذا تناولت نظامًا غذائيًا متوازنًا ، فإن قطعة الزبدة ليست "سيئة" للكائن البشري. يستخدم الكثير من الناس "الأطعمة الوظيفية" للتعويض عن نمط حياة غير صحي إلى حد ما. وقد أظهرت الدراسة الآن أن هذه الإضافات غير الطبيعية تعرض صحة العديد من الناس للخطر بدلاً من حمايتهم. تحمي الكثير من الخضار والفواكه والأسماك بالإضافة إلى ممارسة الرياضة نظام القلب والأوعية الدموية. (SB)

اقرأ أيضًا:
فول الصويا المعدل وراثيا الموجود في قطع الدجاج
الجراثيم والبكتيريا الموجودة في النقانق
دراسة: عيوب القلب عند الأطفال بسبب السمنة
المواد الخطرة في المشروبات الغازية

الصورة: كلوديا هوتوم / pixelio.de.

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: مخاطر الدهون المتحولة على الصحة.. وماهي البدائل


المقال السابق

الصحة: ​​تعتمد الحكومة على معدل موحد للفرد

المقالة القادمة

يزداد خطر تجلط الدم في الحمل